I risi e bisi con manzo

2014-05-27
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 50m
  • Pronto in: 60m

I risi e bisi con manzo sono una rivisitazione di un classico della cucina veneta, ovvero, il riso con i piselli detti appunto ‘bisi’. Nella nostra ricetta arricchiremo il risotto ai piselli con della carne di manzo macinata per conferirgli una maggiore consistenza e non utilizzeremo i baccelli frullati per renderlo più leggero. Sono l’ideale per una cena in famiglia o tra amici o per un pranzo primaverile leggero e gustoso. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 320 gr. di riso vialone nano
  • 300 gr. di piselli
  • 300 gr. di macinato di manzo
  • 1 cipolla
  • 30 gr. di burro
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 60 gr. di parmigiano
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare i risi e bisi con manzo è molto semplice e veloce. Iniziate affettando finemente la cipolla. Fate scaldare una padella e rosolatevi la cipolla con il burro. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete il riso e tostatelo per 5 minuti.

Fase 2

Sfumate con il vino bianco e fate evaporare l’alcool, quindi aggiungete la carne macinata. Mescolate e fate rosolare per 5 minuti. Aggiungete i piselli, salate e unite nella padella due mestoli di brodo. Mescolate e attendete che venga assorbito completamente da riso.

Fase 3

Coprite, quindi, con il resto del brodo, portate lentamente a bollore e coprite con un coperchio. Fate cuocere per 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Fase 4

Quando il riso è cotto aggiustate di sale e spegnete la fiamma. Cospargete il risotto con il parmigiano grattugiato e una spruzzata di pepe. Mantecate e servite i vostri risi e bisi con manzo ai vostri ospiti.

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