Hamburger alla parmigiana

2014-08-03
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 40m
  • Pronto in: 60m

Gli hamburger alla parmigiana sono un secondo piatto ricco, gustoso e di sicuro effetto. Facili e veloci da preparare, sono l’ideale per una cena in famiglia o con gli amici. Potete anche preparare le melanzane in anticipo e tenerle al caldo fino al momento di completare il piatto. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 400 gr. di macinato di manzo
  • 3 melanzane lunghe
  • 3 pomodori
  • 200 gr. di parmigiano a scaglie
  • 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale e pepe q.b.
  • basilico q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare gli hamburger alla parmigiana è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle melanzane. Lavatele e asciugatele, eliminate i piccioli e tagliatele a metà. Riducetele a tocchetti ed eliminate la mollica centrale in eccesso. Salatele.

Fase 2

Rosolate 4 cucchiai di olio e l’aglio in una padella dai bordi alti e quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete le melanzane a tocchetti. Mescolate e fate rosolare per 10 minuti.

Fase 3

Nel frattempo lavate e asciugate i pomodori. Incideteli a croce e sbollentateli per 5 secondi in acqua bollente. Trasferiteli in una ciotola con acqua e ghiaccio. Pelateli e tagliateli a tocchetti. Aggiungete il pomodoro nella padella con le melanzane.

Fase 4

Mescolate e sfumate con il vino bianco, fate evaporare e aggiungete qualche fogliolina di basilico. Fate cuocere per 20 minuti a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.

Fase 5

Preparate gli hamburger. Trasferite il macinato in una ciotola, aggiungete la cipolla tritata finemente, il sale e il pepe. Preparate 4 hamburger delle stesse dimensioni.

Fase 6

Cuocete gli hamburger in una padella con l’olio extravergine d’oliva rimasto. Cuoceteli da entrambi i lati per 5 minuti, quindi ricopriteli con le melanzane in padella e con abbondante parmigiano a scaglie. Coprite la padella e fate cuocere per 5 minuti.

Fase 7

Quando il parmigiano si è sciolto spegnete la fiamma e servite i vostri hamburger alla parmigiana con un po’ di fondo di cottura.

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