Gubana

2015-12-14
  • Portate: 8 persone
  • Tempo di preparazione: 2:30 h
  • Tempo di cottura: 60m
  • Pronto in: 3:30 h

La gubana è un dolce natalizio tipico del Friuli Venezia Giulia e in particolare della zona di Udine e delle sue province. E’ un dolce antichissimo, tanto che si pensa fosse già preparato e apprezzato nelle corti rinascimentali del 1400. La gubana è un dolce lievitato ripieno di uvetta, noci, pinoli e zucchero, aromatizzato alla grappa e al limone. Questo dolce può essere una valida alternativa al solito panettone natalizio e rispetto a quest’ultimo è molto più semplice e veloce da preparare in casa. Ideale anche da mangiare a colazione o a merenda insieme ad un buon bicchiere di latte fresco. Vediamo, allora, gli ingredienti necessari per la preparazione di questa dolcissima e gustosissima ricetta natalizia friulana.

Ingredienti

  • 200 gr. di farina
  • 60 gr. di burro
  • 120 gr. di zucchero
  • 2 uova
  • 40 ml. di latte
  • 10 gr. di lievito di birra
  • 100 gr. di uvetta
  • 100 gr. di pinoli
  • 100 gr. di gherigli di noce
  • 1 limone
  • 1 bicchierino di grappa
  • 4-5 amaretti
  • sale q.b.

Preparazione

Fase 1

Per preparare la gubana, iniziate dalla preparazione dell'impasto che poi dovrete lasciar lievitare. Versate 150 grammi di farina in una ciotola e unitevi il lievito birra che avrete sciolto nel latte tiepido insieme ad un cucchiaino di zucchero. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto, quindi aggiungete un uovo intero e un tuorlo. Tenete da parte l'albume. Continuate ad impastare fino a quando l'impasto non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Copritelo e lasciatelo lievitare per circa un'ora.

Fase 2

Prendete l'impasto e aggiungete il resto della farina, metà burro e metà dello zucchero. Formate un panetto e lasciatelo lievitare in un luogo asciutto per altri 30 minuti.

Fase 3

Nel frattempo fate rinvenire l'uvetta nella grappa. Sciogliete il burro rimasto in un pentolino e aggiungete le noci tritate, la grappa, l'uvetta strizzata e lo zucchero. Mescolate, quindi aggiungete la scorza di limone grattugiata, gli amaretti tritati grossolanamente e un pizzico di sale. Mescolate per amalgamare il tutto.

Fase 4

Prendete l'impasto e stendetelo su di una spianatoia con un matterello, dandogli la forma di un rettangolo spesso circa 1 centimetro. Cospargete l'impasto con il ripieno appena preparato. Arrotolatelo come uno strudel e poi dategli la forma di una girandola.

Fase 5

Sistemate la gubana su una teglia imburrata e fate lievitare ancora per un'oretta, quindi spennellate la superficie con l'albume tenuto da parte e infornate a 160 gradi per un'ora. Quando comincia a dorare in superficie la gubana è pronta, sfornate, fate raffreddare e servite ai vostri ospiti.

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Voto medio della Ricetta

(5 / 5) 2 5

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Commenti sulla Ricetta

Commento (1)

  1. Scritto da mario martelli il 15 dicembre 2015

    mi sembra un dolce ottimo e di facile esecuzione lo provero

     

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