Gnocchi alla sorrentina

2013-12-10
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 60m
  • Pronto in: 1:10 h

Gli gnocchi alla sorrentina sono un classico della tradizione culinaria partenopea. Gustosi, ricchi e filanti, sono un primo piatto ideale per un pranzo domenicale o una cena speciale in famiglia. Sono facili e veloci da preparare e possono essere fatti in anticipo e passati in forno al momento di servirli.  La ricetta prevede l’utilizzo di gnocchi di patate già pronti, se non sapete come prepararli seguite la nostra ricetta per gli gnocchi di patate. Vediamo gli ingredienti necessari per preparare gli gnocchi alla sorrentina.

Ingredienti

  • 1 kg di gnocchi di patate
  • 500 gr. di passata di pomodoro
  • 250 gr. di mozzarella
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 cipolla bianca
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 100 gr. di parmigiano grattugiato
  • basilico q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare gli gnocchi alla sorrentina è molto semplice e veloce. Come prima cosa preparate il sugo di pomodoro. Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela soffriggere in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete la passata di pomodoro. Mescolate.

Fase 2

Salate e aggiungete qualche fogliolina di basilico per profumare. Mescolate e poi sfumate con il vino bianco. Fate evaporare e portate a bollore. Quando la salsa bolle, abbassate la fiamma, coprite e fate cuocere per 40 minuti.

Fase 3

Scolate la mozzarella e tagliatela a dadini. Tenetela da parte.

Fase 4

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete gli gnocchi di patate. Quando saranno cotti cominceranno a venire a galla. Scolateli e poi trasferiteli nella casseruola con la salsa di pomodoro. Aggiungete anche metà della mozzarella e mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Fase 5

Accendete il forno a 180 gradi. Trasferite gli gnocchi in 4 ciotoline di terracotta e ricopriteli con il resto della mozzarella e con abbondante parmigiano grattugiato.

Fase 6

Trasferite le ciotoline in forno per 10-15 minuti. Sfornate, decorate con qualche fogliolina di basilico e servite i vostri gnocchi alla sorrentina.

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