- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 30m
- Tempo di cottura: 0m
- Pronto in: 30m
Ingredienti
- 300 gr. di farina di semola
- 200 gr. di patate
- 1 uovo
- un mazzetto di basilico
- 1 cucchiaio di pinoli
- 30 gr. di parmigiano
- sale q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare gli gnocchetti verdi al pesto è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione del pesto. Lavate e asciugate il basilico. Versate un pizzico di sale nel bicchiere del frullatore e aggiungete le foglie di basilico e un filo d’olio. Azionate il frullatore e cominciate a sminuzzare il basilico. Aggiungete altro olio se necessario e frullate per 3 minuti. Unite, quindi, i pinoli e il formaggio grattugiato e frullate ancora per 3-4- minuti aggiungendo altro olio a filo. Il risultato finale deve essere una crema densa e omogenea. Tenete il pesto da parte.
Fase 2
Passate alla preparazione degli gnocchi. Lessate le patate per 40 minuti in acqua salata. Una volta cotte scolatele e sbucciatele evitando di scottarvi. Schiacciatele con l’apposito attrezzo e trasferite la purea in una ciotola capiente.
Fase 3
A questo punto aggiungete la farina, l’uovo intero, due cucchiai abbondanti di pesto e un pizzico di sale. Mescolate con cura per amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungete un po’ di acqua calda e cominciate ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Dividete l’impasto in palline e ricavate dei rotolini. Con un coltello tagliate gli gnocchetti delle dimensioni desiderate.
Fase 4
Una volta cotti, potete condirli come preferite.
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