- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 1:20 h
- Pronto in: 1:30 h
Ingredienti
- 320 gr. di gnocchetti sardi
- 500 gr. di fagioli cannellini secchi
- 200 gr. di pancetta tesa
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare gli gnocchetti sardi con cannellini e pancetta croccante è molto semplice e veloce. Sciacquate i cannellini che avrete tenuto in ammollo per una notte intera. Tritate finemente la cipolla, il sedano e la carota.
Fase 2
Fate rosolare il trito con l’olio in un tegame dai bordi alti. Aggiungete le foglie di salvia. Quando il trito comincia ad imbiondire aggiungete i fagioli cannellini. Mescolate e fate insaporire per qualche minuto. Ricoprite i fagioli con abbondante acqua e portate lentamente ad ebollizione. Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e fate sobollire per almeno 1 ora. Se l’acqua dovesse consumarsi aggiungetene dell’altra.
Fase 3
Quando i fagioli sono cotti, aggiustate di sale e di pepe, aggiungete acqua a sufficienza per cuocere la pasta e portate a bollore. Cuocete gli gnocchetti sardi per 12 minuti o quanto indicato sulla confezione.
Fase 4
Nel frattempo tagliate al pancetta a listarelle e fatela rosolare per 5 minuti in una padella con un filo di olio extravergine d’oliva. Quando diventa croccante e dorata trasferitela su un foglio di carta assorbente.
Fase 5
Servite i vostri gnocchetti sardi con fagioli cannellini, completando il piatto con i cubetti di pancetta croccante.
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