Gnocchetti crema di zucchine e yogurt

2015-05-04
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 40m
  • Pronto in: 60m

Gli gnocchetti in crema di zucchine e yogurt sono un primo piatto vegetariano molto gustoso e semplice da preparare. Dietetico e sano, questo piatto è l’ideale per un pasto veloce ed equilibrato. Non necessitano di preparazioni elaborate, quindi, potete prepararli anche se non avete molto tempo da passare davanti ai fornelli. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima ricetta.

Ingredienti

  • 320 gr. di gnocchetti di semola
  • 4 zucchine
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 20 ml. di yogurt greco
  • basilico q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare gli gnocchetti in crema di zucchine e yogurt è molto semplice e veloce. Iniziate lavando e asciugando le zucchine. Spuntatele e tagliatele a dadini grossolani.

Fase 2

Affettate finemente la cipolla e trasferitela in una pentola insieme alle zucchine e a qualche fogliolina di basilico. Coprite tutto con dell’acqua fredda, salate e portate lentamente a bollore.

Fase 3

Coprite e fate cuocere le zucchine per 30 minuti. Quando le zucchine saranno cotte spegnete la fiamma e frullatele con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema omogenea e liscia.

Fase 4

Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete gli gnocchetti fino a quando non salgono a galla. Scolateli e trasferiteli nei piatti da portata.

Fase 5

Ricoprite gli gnocchi con la crema di zucchine. Aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva a crudo. Preparate una quenelle di yogurt greco e sistematela al centro del piatto.

Fase 6

Decorate con qualche fogliolina di basilico fresco. I vostri gnocchetti con crema di zucchine e yogurt sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.

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