Gamberi con panure di cocco e salsa allo zenzero

Fase 1

Preparare i gamberi con panure di cocco e salsa allo zenzero è molto semplice e veloce. Iniziate dalla pulizia dei gamberi. Eliminate le teste, i gusci e il filino nero sul dorso. Lavateli e asciugateli.

Fase 2

Nel frattempo preparate l’impanatura al cocco. Versate la farina di polenta e quella di cocco in una ciotola, aggiungete l’uovo intero, il sale, il pepe e l’acqua minerale. Mescolate con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.

Fase 3

Trasferite i gamberi nella ciotola con la pastella e lasciatele riposare per qualche minuto, il tempo di scaldare l’olio per friggere in un pentolino. Quando l’olio ha raggiunto la temperatura desiderata cominciate a friggere i gamberi pastellati. Fateli cuocere un paio di minuti, fino a quando la pastella esterna non diventa croccante.

Fase 4

Scolateli su un foglio di carta assorbente e teneteli al caldo. Nel frattempo preparate la salsa allo zenzero.

Fase 5

Tagliate lo zenzero a pezzetti e fatelo soffriggere leggermente in un padellino con l’olio extravergine d’oliva e il cipollotto tagliato a rondelle. Quando lo zenzero comincia a colorirsi spegnete la fiamma e aggiungete lo yogurt, mescolate per amalgamare bene gli ingredienti.

Fase 6

Servite i vostri gamberi con panure di cocco accompagnati dalla salsa allo zenzero. Decorate il piatto con la parte verde dei cipollotti tagliata a rondelle.