Frittata con Patate e Pomodorini

2013-07-02
  • Portate: 4
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 45m

Ideale come secondo ma anche come piatto unico, la frittata è un piatto versatile che si presta a mille ingredienti diversi. E se avanza può anche essere portata il giorno dopo al lavoro, magari in un panino!

Vediamo questa gustosa versione vegetariana con patate e pomodorini.

Ingredienti

  • 1/2 cipolla rossa
  • 5 patate piccole
  • 5 uova
  • 100 gr Pomodorini
  • 200 ml Latte
  • Un po' di formaggio da sciogliere (Mozzarella)
  • Sale e Pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Tagliare la cipolla a pezzetti e metterla a soffriggere in una padella larga. Nel trattempo tagliare le patate a cubetti e affettare i pomodorini in 2-4 pezzi.

Fase 2

Quando la cipolla è pronta aggiungere le patate. Continuare a cuocere a fuoco lento e aggiungere acqua quando la padella si sta asciugando, finché le patate sono cotte.

Fase 3

Aggiungere i pomodorini e il basilico e far andare per altri 5 minuti. Nel frattempo sbattere le uova in una scodella con un pizzico di sale e pepe, aggiungere il latte e continuare a mescolare. Aggiungere anche la mozzarella tagliata a pezzettini piccoli.

Fase 4

Versare il composto nella padella e lasciar cuocere alcuni minuti. Alzare il fuoco per far dorare e girare la frittata. Lasciare cuocere alcuni minuti a fuoco medio e un minuto finale a fuoco vivace.

 

Foto di Martina Brit

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