Frittata di spaghetti

2015-04-04
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 40m

La frittata di spaghetti è un piatto tipico del Lunedì di Pasquetta in Campania. Per tradizione, il giorno di Pasquetta è dedicato alla gita fuori porta. Ci si riunisce con amici e parenti per un pic-nic in spiaggia, al parco o in montagna e la frittata di spaghetti è una pietanza immancabile. La frittata di spaghetti, o frittata di maccheroni,  è un piatto povero, che originariamente veniva preparato con la pasta avanzata dal giorno prima. Esistono, infatti, due versioni di questo piatto: la versione rossa, preparata con gli spaghetti al sugo e quella bianca, preparata con gli spaghetti in bianco. La pasta viene amalgamata con le uova, vengono aggiunti salumi e formaggi e poi il tutto viene fritto in padella come si farebbe con una frittata. Il risultato è assolutamente da provare. Vediamo, allora, quali sono gli ingredienti necessari per la preparazione di questo classico del pranzo di Pasqua e Pasquetta.

Ingredienti

  • 300 gr. di spaghetti
  • 3 uova
  • 200 gr. di salame napoletano
  • 250 gr. di mozzarella
  • 60 gr. di parmigiano
  • olio di semi q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare la frittata di spaghetti è molto semplice. Se non avete degli spaghetti avanzati dal giorno prima, cuoceteli in abbondante acqua salata per 9 minuti o quando indicato sulla confezione. Scolateli e metteteli in una ciotola.

Fase 2

Aggiungete il salame tagliato a tocchetti, il parmigiano e le uova. Salate, pepate e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.

Fase 3

Scaldate l'olio di semi in una padella e versatevi metà degli spaghetti. Aggiungete la mozzarella a fettine e coprite con il resto degli spaghetti. Abbassate la fiamma e coprite con un coperchio. Fate cuocere per 10 minuti.

Fase 4

Controllate che la parte sotto sia ben cotta e rigirate come fareste con una fritta. Coprite e cuocete ancora per 10 minuti o il tempo necessario affinchè la fritta di maccheroni risulti dorata.

Fase 5

Trasferite la frittata di pasta su un vassoio, coprite con della carta argentata e lasciate riposare per almeno 15 minuti. Questo passaggio è fondamentale per compattare la frittata. Tagliatela a spicchi e servite la vostra frittata di spaghetti.

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