Foglie di lattuga ripiene

2014-05-16
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 5m
  • Tempo di cottura: 25m
  • Pronto in: 30m

Le foglie di lattuga ripiene sono una rivisitazione di una preparazione tipica dei paesi orientali, dove l’usanza di utilizzare le verdure a foglia larga per avvolgere ripieni di carne è molto diffusa.  La ricetta che vi proponiamo è molto semplice e veloce da preparare e l’utilizzo della lattuga per avvolgere il cibo conferisce al piatto freschezza e croccantezza. Potete servirle sia come antipasto, sia come finger food durante un brunch domenicale o una cena in piedi. Vediamo gli ingredienti necessari per prepararli.

Ingredienti

  • 1 cespo di lattuga
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 patata
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 300 gr. di macinato di vitello
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 60 gr. di parmigiano a scaglie
  • 2 foglie di salvia
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare le foglie di lattuga ripiene è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione del ripieno. Pelate la patata e la carota e tagliatele a dadini piccoli. Tritate la cipolla.

Fase 2

Fate scaldare una padella con l’olio extravergine d’oliva e aggiungete il trito di cipolla e la dadolata di carota e patata. Mescolate e fate rosolare per qualche minuto. Quando la cipolla e le verdure cominciano ad imbiondire aggiungete la carne di vitello macinata. Mescolate, salate e aggiungete le due foglie di salvia.

Fase 3

Sfumate con il vino bianco, fate evaporare l’alcool, coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per 15 minuti. A fine cottura eliminate le foglie di salvia e aggiungete il parmigiano a scaglie. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti ed eliminate il coperchio. Se necessario fate asciugare la preparazione, altrimenti spegnete la fiamma.

Fase 4

Scegliete 8 foglie di lattuga tra quelle più grandi e meno rovinate, lavatele accuratamente sotto l’acqua corrente e asciugatele. Disponetele su un vassoio da portata e farcitele con una cucchiaiata abbondante di ripieno. Le vostre foglie di lattuga ripiene sono pronte per essere servite.

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