Focaccia Ripiena allo Squacquerone Bimby

2015-07-18
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La focaccia ripiena con lo squacquerone è una ricetta buonissima e saporita che dovete assolutamente provare!
Per la base useremo un impasto fatto con farina 00, poi aggiungeremo olio, lievito di birra e sale e aspetteremo i tempi di lievitazione.
Ottima anche con la crescenza!
Ecco qui la ricetta:

Ingredienti

  • 230 grammi di acqua
  • 60 grammi di olio
  • 1 cucchiaino di sale
  • 320 grammi di farina
  • 400 g di squacquerone (o crescenza)

Preparazione

Fase 1

mettere nel boccale 160 grammi di acqua , 40 g di olio, il sale . Ruotare la manopola a velocità 5 per 15 secondi.

Fase 2

Aggiungere la farina ed impastare per 3 minuti .

Fase 3

Trasferire l'impasto in una ciotola e coprire con della pellicola per alimenti. Lasciare riposare per un ora a temperatura ambiente.

Fase 4

Preriscaldare il forno a 220°

Fase 5

Oliare abbondantemente una teglia da forno e dividere l'impasto a metà.

Fase 6

Assottigliare la prima metà in un disco sottile con l'aiuto di un matterello e stenderla nella teglia oliata lasciando debordare la pasta .

Fase 7

ricoprire la sfoglia con lo squacquerone e coprire tutto con l'altra sfoglia rimasta, precedentemente stesa con matterello.

Fase 8

far aderire bene i bordi e tagliare la sfoglia in eccesso.

Fase 9

Con un coltello molto affilato praticare dei tagli sulla focaccia prima di informare.

Fase 10

Mettere nel boccale 70 g di acqua ,20 grammi di olio, un pizzico di sale e ruotare la manopola a velocità 4 per 15 secondi. e cospargere la superficie della focaccia con questo composto.

Fase 11

cuocere per 25-30 min a 220 ° posizionando la teglia nel ripiano più in basso del forno. Servire calda .

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Commenti sulla Ricetta

Commenti (3)

  1. Scritto da Michele il 31 luglio 2015

    Poiché negli ingredienti avete ommesso di indicare la quantità di lievito, gradirei sapere quanto ne devo usare per la realizzazione della focaccia allo Squacquerone. Grazie.

     
  2. Scritto da nepi lido il 31 luglio 2015

    Ottimo veramente

     
  3. Scritto da manoni silvana il 31 luglio 2015

    Scusate ma nellalista degli ingredienti c’era anche il lievito di birra ma non è stato inserito, e il sale messo nell’acqua non è l’ideale perchè va messo quando l’impastoè a metà della lavorazione per non inibire la lievitazione comunque farò questa ricetta perchè credo che sia ottimo il sapore dello squaccheronecon la focaccia.

     

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