Filetto di Manzo in Vin Porto (VideoRicetta)

2014-09-11
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 35m

Ecco un secondo di carne particolare grazie all’aggiunta del Vin Porto. La cottura richiesta in questo caso è breve dato che questo tipo di carne deve essere presentata quasi al sangue. L’aggiunta di una fonduta calda di panna e formaggio arricchirà ulteriormente questo piatto. Potete come di consueto seguire le fasi della ricetta per la preparazione.

Ingredienti

  • 4 filetti di manzo da 180 gr. l'uno
  • 200 gr. di formaggio Castelmagno grattugiato
  • 200 gr. di panna liquida
  • farina q.b.
  • olio q.b.
  • sale q.b.
  • vin Porto q.b.

Preparazione

Fase 1

Mettete della farina in un piatto e infarinate i filetti di manzo da ogni lato. Lasciateli riposare per qualche minuto nella farina.

Fase 2

Mettete il formaggio in una padella antiaderente con la panna e a fuoco basso, mescolate la fonduta per evitare che si attacchi o rapprenda troppo.

Fase 3

In un'altra padella fate scaldare un filo d'olio e disponete i filetti che devono cuocere per circa 5 minuti per parte. Devono risultare al sangue.

Fase 4

Una volta girati, salate i filetti e fate lo stesso sull'altro lato. Contemporaneamente controllate la fonduta mescolando di tanto in tanto.

Fase 5

Scolate l'olio in eccesso dei filetti e a questo punto bagnate con il Vin Porto e terminate la cottura.

Fase 6

A questo punto potete comporre il piatto con la fonduta sul fondo e adagiando al centro i filetti che devono essere coperti con la salsa di cottura e con una manciata di prezzemolo. Il piatto è pronto!

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