Filetto in salsa di Chianti (VideoRicetta)

2014-11-30
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 15m
  • Pronto in: 45m

Il filetto di maiale con salsa di Chianti è un secondo molto particolare e gustoso che richiede attenzione nel momento della preparazione ma che poi ripagherà certamente le vostre aspettative. Procuratevi quindi un buon vino e tutti gli ingredienti necessari a realizzare questo piatto. Vediamo le fasi.

Ingredienti

  • 8 medaglioni di maiale da 90 gr. l'uno
  • 2 rametti di rosmarino
  • 250 gr. di Chianti
  • 200 gr. di burro
  • 200 gr. di mele
  • 50 gr. di vino bianco secco
  • scorza di limone grattuggiata
  • 1/4 di cipolla
  • olio d'oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Per prima cosa preparate la riduzione di vino rosso mettendo il Chianti in un pentolino e aggiungete la cipolla tritata.

Fase 2

Aggiungete alla riduzione il pepe e un rametto di rosmarino e fatela andare a fuoco vivo per circa 10 minuti.

Fase 3

Pulite le mele e tagliatele a cubetti.

Fase 4

In una padella antiaderente fate sciogliere 125 gr. di burro e aggiungete le mele cuocendo a fuoco vivo per 3 minuti.

Fase 5

Sfumate a questo punto le mele con del vino bianco e continuate a cuocere per 10 minuti.

Fase 6

A parte mettete una padella antiaderente sul fuoco con un goccio di olio d'oliva e del burro. Una volta sciolto il burro aggiungete un rametto di rosmarino.

Fase 7

Adagiate in padella i filetti facendoli dorare prima da un lato, salate la superficie e una volta girati salate anche l'altra superficie. Cuocete a fuoco vivo per 7 minuti.

Fase 8

Aggiungete alla salsa di Chianti il burro affinché si rapprenda e poi passatela al colino.

Fase 9

Potete comporre il vostro piatto con i filetti, le mele di contorno e una generosa irrorata di salsa di Chianti sopra.

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