Filetto di manzo in crosta di funghi

2014-03-14
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 5m
  • Pronto in: 15m

Il filetto i manzo in crosta di funghi tamburo è un secondo piatto a base di carne molto gustoso e semplice da preparare. E’ ottimo per una cenetta romantica o per una serata tra amici. Nella ricetta che vi proponiamo abbiamo usato le mazze di tamburo, un particolare tipo di fungo caratterizzato dal cappello molto grande, ma se preferite potete utilizzare quelli che più vi piacciono. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questo piatto.

Ingredienti

  • 4 filetti di manzo
  • 4 funghi mazze di tamburo
  • 100 gr. di burro
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare il filetto di manzo in crosta di funghi è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione dai funghi. Eliminate i gambi dai funghi e staccate l’anello situato sotto il cappello. Con un tovagliolo imbevuto strofinate delicatamente il cappello dei funghi per eliminare eventuali residui di terreno e di sporco.

Fase 2

Scaldate una padella e fate soffriggere l’olio e l’aglio in camicia. Lasciate insaporire l’olio e poi eliminate l’aglio. A questo punto cuocete i funghi. Fateli rosolare due, tre minuti per lato, salate e scolateli su un foglio di carta assorbente. Teneteli da parte.

Fase 3

Sciogliete una noce di burro in una padella e cuocete la carne. Se volete una cottura al sangue lasciate cuocere il filetto un minuto per lato, un po’ di più per una cottura media. Salate. Sollevate i filetti e trasferiteli in una pirofila imburrata. Coprite ogni filetto con un fungo.

Fase 4

Accendete il forno in modalità grill e infornate per 3 minuti. Sfornate e servite i vostri filetti di manzo in crosta di funghi tamburo, irrorandoli con il fondo di cottura.

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