Filetto di maiale sottovuoto (Sottovuoto)

2014-12-29
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 60m
  • Pronto in: 1:20 h

Ecco la preparazione di un secondo piatto di carne con il metodo della cottura sottovuoto che dona al piatto una maggiore uniformità di cottura e, grazie all’utilizzo di spezie come il timo e il rosmarino inseriti all’interno del sacchetto, la carne subirà una marinatura perfetta. Seguite quindi le fasi della preparazione.

Ingredienti

  • 4 filetti di maiale
  • cipolline
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • aceto balsamico q.b.
  • zucchero q.b.
  • timo q.b.
  • rosmarino q.b.
  • una noce di burro

Preparazione

Fase 1

Iniziate a condire il filetto di maiale su entrambi i lati con sale, pepe e del timo e del rosmarino.

Fase 2

Infilate i filetti nel sacchetto per il sottovuoto e procedete ad aspirare l'aria con l'apposito strumento.

Fase 3

Accendete a questo punto il Roner e inserite la busta con la carne nell'acqua e fate cuocere per 40 minuti a 65 gradi.

Fase 4

Nel frattempo preparate il contorno mettendo in una padella antiaderente una noce di burro e dell'olio d'oliva facendoli scaldare bene finché il burro sarà sciolto.

Fase 5

Quando bolle adagiate le cipolline e fatele rosolare bene. Salate e spolverizzate con dello zucchero finché saranno ben caramellate.

Fase 6

Irrorate con dell'aceto balsamico e fate cuocere 20 minuti.

Fase 7

Togliete la carne dalla macchina qualche minuto prima del termine della cottura e adagiate i filetti di carne in una padella antiaderente irrorata con olio d'oliva.

Fase 8

Fate rosolare bene i filetti fino a quando non avranno una crosticina su entrambi i lati.

Fase 9

Componete il piatto con i filetti di maiale, le cipolline, cospargete con la salsa di cottura e guarnite con un rametto di timo.

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