Filetto al Vino Rosso di Borgogna

2013-11-05
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 5m
  • Tempo di cottura: 15m
  • Pronto in: 20m

Il filetto al rosso di Borgogna è un secondo piatto a base di carne molto gustoso e raffinato. E’ ideale per una cena importante o per un’occasione speciale. E’ molto semplice da preparare, ma, il suo gusto delicato e intenso conquisterà i vostri ospiti. Vediamo tutti  gli ingredienti necessari per la sua preparazione.

Ingredienti

  • 4 filetti di manzo
  • 1 l di vino rosso di borgogna
  • 1 scalogno
  • 2 cucchiai di erbe miste ( rosmarino, salvia e timo)
  • 6 bacche di ginepro
  • 2 foglie di alloro
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare il filetto al rosso di Borgogna è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione della salsa. Versate il vino in una padella dai bordi alti e portate lentamente ad ebollizione. Nel frattempo tritate lo scalogno e unitelo al vino insieme alle foglie di alloro, alle bacche di ginepro schiacciate, al pepe e a metà delle erbe miste.

Fase 2

Cuocete a fuoco vivo per circa 10 minuti, fino a quando il vino non si sarà ridotto a meno della metà. Filtrate quindi la salsa ottenuta con un colino a maglie fitte. Tenete la riduzione da parte al caldo.

Fase 3

Massaggiate i filetti con il sale, un po’ di pepe e le erbe aromatiche rimaste.

Fase 4

Nel frattempo scaldate la piastra sul fuoco e cospargetela di sale per evitare che la carne si attacchi. Quando la piastra è diventata bella calda cuocete i filetti. Cuocete un paio di minuti per lato. Se preferite una cottura media o ben cotta cuocetelo ancora per qualche minuto.

Fase 5

Trasferite i filetti su piatti individuali e cospargeteli con abbondante riduzione al vino rosso. Servite caldi.

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