Fave in umido

2014-05-23
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 30m

Le fave in umido sono un contorno tipico della tradizione culinaria siciliana. Sono molto semplici e veloci da preparare, ma, estremamente gustose e saporite. Sono l’ideale per accompagnare secondi piatti a base di pesce, di carne e di salumi. Potete prepararle in anticipo e conservarle in frigorifero fino al momento di servirle. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 500 gr. di fave sgusciate
  • 1 cipolla
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 200 ml di acqua
  • origano fresco q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare le fave in umido è molto semplice e veloce. Iniziate eliminando il cappelletto dalle fave sgusciate. Non privatele della pelle, poiché vanno cucinate interamente. Affettate finemente la cipolla.

Fase 2

Fate scaldare un tegame dai bordi alti con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete la cipolla affettata e fatela rosolare fino a quando non comincia ad imbiondire. Aggiungete quindi le fave e saltatele per qualche minuto per insaporirle.

Fase 3

Coprite le fave con l’acqua tiepida, salate e pepate. Mescolate, portate lentamente ad ebollizione, coprite e cuocete per 20 minuti a fuoco lento. Cuocete fino a quando le fave non saranno diventate morbide.

Fase 4

Trasferite le fave in una ciotola e condite con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo, una spruzzata abbondante di pepe nero e un po’ di origano fresco.

Fase 5

Le vostre fave in umido sono pronte per essere servite ai vostri ospiti. Si possono mangiare con tutta la pelle, specie se sono piccole e dolci o si possono spellare e mangiare solo il frutto.

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