Farinata

2013-10-08
  • Portate: 4
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 50m
  • Pronto in: 60m

La Farinata è un piatto tipico della tradizione ligure e, in particolare, di Genova. L’ingrediente fondamentale è la farina di ceci mescolata con dell’acqua e poco olio d’oliva. Sembra che la ricetta, così come la conosciamo oggi, risalga addirittura a 2000 anni fa.  Si tratta di una sottile focaccia morbida con una crosticina croccante in superficie.

Ingredienti

  • 250 gr di farina di ceci
  • 0,800 lt d'acqua
  • olio d'oliva
  • sale

Preparazione

Fase 1

Mescolate la farina e un bicchierino d'olio d'oliva con l'acqua facendo attenzione che non si formino grumi. Lasciate riposare per un'ora.

Fase 2

Ungete una pirofila ampia e versatevi il composto, in modo che lo spessore sia sottilissimo.

Fase 3

Scaldate il forno a 200°C e infornate cuocendo per circa 50 minuti.

Fase 4

Servite la farinata calda con una spolverata di pepe nero.

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