Farfalle con salmone affumicato e cacio-ricotta

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 30m
    • Tempo di cottura: 9m
    • Pronto in: 39m
    Le farfalle con salmone affumicato e cacio-ricotta sono un primo piatto tipicamente estivo in quanto va gustato freddo come se si trattasse di un’insalata di pasta. Sono l’ideale per un pranzo estivo veloce e leggero a casa o all’aperto. Potete prepararle per un pic nic al mare o al parco e piaceranno sicuramente a tutta la famiglia. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima ricetta.

    Ingredienti

    • 320 gr. di farfalle
    • 400 gr. di salmone affumicato
    • 200 gr. di piselli
    • 1 mazzetto di songino
    • 200 gr. di cacio-ricotta
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • 1 limone
    • 1 cucchiaino di aneto
    • sale e pepe qb.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare le farfalle con salmone affumicato e cacio-ricotta è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione del salmone che prima di essere utilizzato nel piatto deve essere marinato.

    Fase 2

    Trasferite le fettine di salmone in una terrina e ricopritelo con l’aneto, la scorza del limone grattugiato e un’emulsione ottenuta con il succo di limone, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e di pepe. Coprite con della pellicola da cucina e lasciate marinare per almeno 30 minuti.

    Fase 3

    Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete contemporaneamente i piselli e le farfalle. Cuocete 9 minuti o quanto indicato sulla confezione della pasta e poi scolate. Fate raffreddare.

    Fase 4

    Nel frattempo lavate e asciugate il songino e tagliate il cacio-ricotta a dadini. Adesso potete assemblare la vostra insalata di pasta.

    Fase 5

    Sistemate il songino in una ciotola e aggiungete la pasta e i piselli. Condite con l’olio rimasto e mescolate per insaporire per bene gli ingredienti. A questo punto sistemate le fette di salmone nella ciotola e unite un paio di cucchiai di marinata. Mescolate.

    Fase 6

    Completate il piatto con i dadini di cacio ricotta. Le vostre farfalle con salmone affumicato e cacio-ricotta sono pronte per essere servite ai vostri ospiti.

    Voto medio della Ricetta

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