Fagottini di Zucchine con Spinaci

2013-10-11
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 25m
  • Tempo di cottura: 15m
  • Pronto in: 40m

I fagottini di zucchine con spinaci è prosciutto sono un antipasto molto gustoso e semplice da preparare. Leggeri e poveri di grassi, sono l’ideale se si sta seguendo un regime alimentare ipocalorico. Si possono preparare in anticipo e riscaldare al momento di servirli. Vediamo tutti gli ingredienti necessari e le varie fasi della preparazione.

Ingredienti

  • 5 zucchine medie
  • 300 gr. di prosciutto cotto
  • 300 gr. di spinaci
  • 100 gr. di ricotta
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cipolla
  • basilico q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Per preparare i fagottini di zucchine con spinaci e prosciutto iniziate lavando e asciugando le zucchine. Spuntatele e poi tagliatele a fettine sottili. Disponetele in un vassoio e tenetele da parte.

Fase 2

Passate alla preparazione del ripieno. Lavate gli spinaci, eliminate le foglie rovinate e scottateli per 2-3 minuti in acqua bollente salata. Scolateli e teneteli da parte.

Fase 3

Tagliate il prosciutto cotto a dadini di circa un centimetro.

Fase 4

Tritate la cipolla e fatela rosolare in una padella con l’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete gli spinaci e il prosciutto cotto. Salate e mescolate. Fate cuocere per cinque minuti e poi spegnete la fiamma.

Fase 5

Trasferite gli spinaci e il prosciutto nel boccale del frullatore, aggiungete la ricotta, un pizzico di pepe e qualche fogliolina di basilico. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Fase 6

Adesso procedete alla preparazione dei fagottini. Prendete 4 fettine di zucchina e disponetele due in orizzontale e due in verticale a formare una croce. Sistemate un cucchiaio di ripieno al centro e poi chiudete i lembi dandogli la forma di un fagottino. Bloccate ogni fagottino con uno stuzzicadenti.

Fase 7

Disponete i fagottini in un cestello per la cottura a vapore e cuoceteli per circa 5 minuti. Servite i vostri fagottini di zucchine con spinaci e prosciutto con un filo d’olio e una fogliolina di basilico.

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