Fagottini di Zucchine con Spinaci

Fase 1

Per preparare i fagottini di zucchine con spinaci e prosciutto iniziate lavando e asciugando le zucchine. Spuntatele e poi tagliatele a fettine sottili. Disponetele in un vassoio e tenetele da parte.

Fase 2

Passate alla preparazione del ripieno. Lavate gli spinaci, eliminate le foglie rovinate e scottateli per 2-3 minuti in acqua bollente salata. Scolateli e teneteli da parte.

Fase 3

Tagliate il prosciutto cotto a dadini di circa un centimetro.

Fase 4

Tritate la cipolla e fatela rosolare in una padella con l’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete gli spinaci e il prosciutto cotto. Salate e mescolate. Fate cuocere per cinque minuti e poi spegnete la fiamma.

Fase 5

Trasferite gli spinaci e il prosciutto nel boccale del frullatore, aggiungete la ricotta, un pizzico di pepe e qualche fogliolina di basilico. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Fase 6

Adesso procedete alla preparazione dei fagottini. Prendete 4 fettine di zucchina e disponetele due in orizzontale e due in verticale a formare una croce. Sistemate un cucchiaio di ripieno al centro e poi chiudete i lembi dandogli la forma di un fagottino. Bloccate ogni fagottino con uno stuzzicadenti.

Fase 7

Disponete i fagottini in un cestello per la cottura a vapore e cuoceteli per circa 5 minuti. Servite i vostri fagottini di zucchine con spinaci e prosciutto con un filo d’olio e una fogliolina di basilico.