Fagioli all’agro

2014-06-30
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 60m
  • Pronto in: 1:20 h

I fagioli all’agro sono un contorno molto gustoso e semplice da preparare. Sono l’ideale per accompagnare delle carni o del pesce alla brace. Sono ottimi anche con dei crostini di pane e dei formaggi stagionati. Vanno serviti freddi, quindi, potete prepararli in anticipo e conservarli in frigorifero fino al momento di servirli. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questo gustoso contorno a base di legumi.

Ingredienti

  • 200 gr. di fagioli borlotti
  • 1 cipolla
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • 1 rametto di rosmarino
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare i fagioli all’agro è molto semplice e veloce. Iniziate mettendo in ammollo per una notte i fagioli. Scolateli al momento di cuocerli e trasferiteli in una pentola dai bordi alti. Ricopriteli con acqua fredda e aggiungete il rosmarino. Portate lentamente a bollore, quindi coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere per almeno un’ora.

Fase 2

Quando i fagioli sono cotti scolateli e fateli raffreddare in una ciotola. Mentre i fagioli raffreddano tritate finemente la cipolla e unitela nella ciotola con i fagioli. Salate e pepate a piacere.

Fase 3

Mescolate, quindi, aggiungete l’olio extravergine d’oliva e l’aceto di mele. Mescolate a lungo per insaporire per bene i fagioli e amalgamare tutti gli ingredienti. Assaggiate e regolate di sale e di pepe.

Fase 4

Coprite la ciotola con della pellicola e trasferitela in frigorifero fino al momento di servire i vostri fagioli all’agro per accompagnare dei secondi di carne o di pesce alla brace. Potete anche servirli con dei crostini di pane come piatto unico.

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