Ditalini con piselli e fave

2015-09-11
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 40m
  • Pronto in: 60m

I ditalini con piselli e fave è una di quelle ricette presente in tutte le famiglie, la classica ricetta della nonna, tramandata di madre in figlia. Ogni famiglia ha la sua ricetta particolare, con una o più variazioni rispetto all’originale. A casa mia ad esempio, questo primo piatto si è sempre fatto utilizzando i ditalini, mentre c’è chi lo prepara con altri formati di pasta come ad esempio gli spaghetti spezzati o i tubetti. A casa mia, inoltre, questo è considerato un piatto estivo, poiché si prepara solo con fave e piselli freschi che notoriamente sono legumi primaverili ed estivi. È l’ideale per un pranzo o una cena con tutta la famiglia. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questo gustosissimo primo piatto, secondo la ricetta della nonna.

Ingredienti

  • 320 gr. di ditalini
  • 300 gr. di piselli sgusciati
  • 200 gr. di fave sgusciate
  • 1 fetta spessa (circa 200 gr.) di prosciutto crudo dolce
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 60 gr. di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare i ditalini della nonna con piselli e fave è molto semplice e veloce. Iniziate sgusciando le fave e i piselli. Eliminate anche la pellicola esterna da ciascuna fava. Tagliate a cubetti il prosciutto crudo senza eliminare il grasso presente.

Fase 2

Fate rosolare il prosciutto con l'olio extravergine d'oliva in un tegame dai bordi alti. Quando il prosciutto comincia ad imbiondire, aggiungete le fave e i piselli. Mescolate e fate rosolare per qualche minuto.

Fase 3

Ricoprite con abbondante acqua calda e portate ad ebollizione. Coprite il tegame e fate cuocere per 30 minuti o il tempo necessario perchè le fave e i piselli si comincino a disfare.

Fase 4

Aggiustate di sale, mescolate e aggiungete l'acqua necessaria per cuocere la pasta. Portate a bollore e cuocete i ditalini per 9 minuti o quanto indicato sulla confezione.

Fase 5

Quando i ditalini saranno cotti, spegnete la fiamma e aggiungete il parmigiano grattugiato e il pepe. I ditalini con fave e piselli sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.

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