Cupola di Polenta con Peperoni

2013-11-22
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 40m

La cupola di polenta con peperoni è una ricetta dal sapore tipicamente invernale. E’ un piatto vegetariano molto gustoso e semplice da preparare, ma, dal successo assicurato. E’ l’ideale per una cena in famiglia o con gli amici. Se vi avanza della polenta, il giorno dopo potete tagliarla a quadratini e grigliarla o friggerla per preparare dei gustosissimi stuzzichini. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa semplicissima ricetta.

Ingredienti

  • 500 gr. di polenta gialla istantanea
  • 1 kg di peperoni rossi e gialli
  • 1 cipolla rossa
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 100 gr. di olive nere
  • 1 cucchiaio di capperi dissalati
  • 60 gr. di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare la cupola di polenta con peperoni è molto semplice e veloce. Come prima cosa lavate e asciugate i peperoni. Eliminate la calotta superiore e i semini centrali e tagliateli a listarelle di circa 2 centimetri di larghezza. Affettate finemente la cipolla.

Fase 2

Scaldate una padella con l’olio e soffriggete la cipolla. Quando comincia a colorarsi aggiungete i peperoni, le olive e i capperi. Salate, date una bella mescolata per insaporire i peperoni. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario aggiungete un bicchierino di acqua calda per non farli seccare troppo.

Fase 3

Nel frattempo preparate la polenta. Portate a bollore una pentola con 2 litri di acqua salata e quando bolle versate la polenta. Mescolate continuamente con un mestolo di legno per circa 8 minuti o quanto indicato sulla confezione. Quando la polenta comincia a rapprendersi aggiungete il parmigiano e abbondante pepe. Continuate a mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti e poi spegnete il fuoco.

Fase 4

Imburrate una ciotola tonda e versatevi la polenta livellando la superficie con una spatola. Lasciate raffreddare e solidificare per una decina di minuti.

Fase 5

Quando la polenta si è solidificata, capovolgete la ciotola al centro di un piatto da portata e sformate la polenta che avrà assunto la forma di una cupola. Sistemate i peperoni tutt’intorno alla cupola di polenta e con un cucchiaio versate il sugo di cottura sulla cupola. La vostra cupola di polenta con peperoni è pronta da servire in tavola.

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