Cupcakes al cocco e cioccolato bianco

2015-04-13
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 50m

I cupcakes al cocco e cioccolato bianco sono dei gustosissimi dolcetti preparati con farina e latte di cocco, farciti con un fresca crema al cioccolato bianco e formaggio. Facili e veloci da preparare, questi dolcetti, grandi quanto una tazza da tè, sono l’ideale da servire alle amiche per il tè pomeridiano o ai bambini per merenda. Sono ottimi anche a colazione per cominciare al meglio la giornata. La dolcezza dell’abbinamento tra cocco e cioccolato bianco viene stemperata dal gusto fresco e acido del formaggio spalmabile. Se ne preparate tanti non farciteli tutti, ma conservateli in un sacchetto chiuso. Resteranno freschi per diversi giorni e potrete farcirli al momento di servirli. Vediamo, allora, quali sono gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 150 gr. di farina di cocco
  • 100 gr. di farina 00
  • 125 gr. di burro
  • 100 gr. di zucchero
  • 2 uova
  • 50 ml di latte di cocco
  • i bustina di lievito vanigliato
  • 250 gr. di mascarpone
  • 125 gr. di cioccolato bianco

Preparazione

Fase 1

Preparare i cupcakes al cocco e cioccolato bianco è molto semplice e veloce. Iniziate sbattendo le uova in una ciotola insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo. Sciogliete il burro e fatelo raffreddare, quindi, aggiungetelo alle uova emescolate.

Fase 2

Aggiungete le due farine setacciate con il lievito e il latte di cocco. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.

Fase 3

Sistemate i pirottini in una teglia per cupcakes e riempiteli per metà con l'impasto preparato. Infornate a 180 gradi per 20 minuti. Sfornate e fateli raffreddare.

Fase 4

Nel frattempo preparate la crema al cioccolato bianco. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco. Fate intiepidire e aggiungete il mascarpone. Lavorate con una frusta per amalgamare i due ingredienti.

Fase 5

Trasferite la crema in una tasca da pasticcere e farcite i cupcakes. I vostri cupcakes al cocco e cioccolato bianco sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.

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