Crostata di pere caramellate

2014-05-16
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 50m
  • Tempo di cottura: 40m
  • Pronto in: 1:30 h

La crostata di pere caramellate è un dessert molto gustoso e semplice da preparare, ma, dal sapore intenso e particolare. Richiede una preparazione abbastanza elaborata, quindi, va preparato in anticipo, ma, il successo è assicurato. Servitelo ai vostri amici o alla vostra famiglia alla fine di un pranzo o una cena e resteranno piacevolmente sorpresi. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima ricetta.

Ingredienti

  • 500 gr. di farina
  • 250 gr. di burro
  • 4 uova + 4 per la crema pasticcera
  • 50 gr. di fecola di amido di mais
  • 400 ml di latte
  • 1 bacca di vaniglia
  • 140 gr. di zucchero semolato + 2 cucchiai per la decorazione
  • 2 pere
  • 200 gr. di zucchero a velo

Preparazione

Fase 1

Preparare la crostata di pere caramellate è molto semplice, ma, richiede una preparazione piuttosto lunga. Iniziate quindi dalla preparazione della pasta frolla. Versate il burro a tocchetti in una ciotola e lavoratelo con la farina fino ad ottenere un composto granuloso, tipo sabbiolina. Aggiungete lo zucchero a velo e formate una fontana nel centro, aggiungete 4 uova e il sale. Incorporate le uova alla farina e cominciate ad impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Formate un panetto, ricoprite con della pellicola da cucina e trasferite in frigorifero a riposare per 30 minuti.

Fase 2

Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Raschiate con un coltellino i semini dalla bacca di vaniglia e aggiungeteli al latte. Scaldate il latte in un pentolino senza farlo bollire.

Fase 3

Mescolate le 4 uova rimaste con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto denso e spumoso. Aggiungete quindi l’amido di mais e incorporatelo nella crema di uova e zucchero. Versate la crema ottenuta nel latte e mescolate. Portate lentamente a bollore continuando a mescolare. Quando la crema ha raggiunto la consistenza desiderata spegnete la fiamma e fate raffreddare.

Fase 4

Nel frattempo prelevate la pasta frolla dal frigo e stendetela con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia di circa 3-4 millimetri. Imburrate una teglia per crostate e sistematevi la pasta frolla rifilando i bordi. Bucherellate il fondo con i denti di una forchetta e sistematevi un foglio di carta da forno su cui verserete dei fagioli. Accendete il forno a 200 gradi e infornate la vostra crostata per circa 20 minuti. Quindi, sfornate, eliminate i fagioli e cuocete per altri 10 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Fase 5

Nel frattempo tagliate le pere a fettine per la decorazione finale.Versate la crema pasticcera nella crostata, sistemate le fettine di pera a raggiera sulla superficie e infornate la vostra crostata per 10 minuti a 180 gradi.

Fase 6

Sfornate la crostata, fate intiepidire quindi spolverate con lo zucchero semolato e caramellate con l’aiuto di un cannello da cucina. La vostra crostata con pere caramellate è pronta per essere servita.

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