Crepes ricotta e spinaci gratinate

2014-06-30
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 40m

Le crepes ricotta e spinaci gratinate sono un primo piatto molto gustoso e ricco. Facili da preparare sono l’ideale per un pranzo domenicale in famiglia o con gli amici. Potete preparare le crepes in anticipo e conservarle in frigorifero fino al momento di cuocerle in forno. Servitele ai vostri ospiti e il successo sarà assicurato. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosa ricetta.

Ingredienti

  • 4 uova
  • 250 gr. di farina
  • 500 ml. di latte
  • 200 gr. di besciamella
  • 400 gr. di spinaci
  • 500 gr. di ricotta
  • 60 gr. di parmigiano grattugiato
  • burro q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare le crepes con ricotta e spinaci gratinate è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione degli spinaci. Eliminate le foglie rovinate e lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e sbollentateli per 10 minuti. Scolateli, strizzateli e stendeteli su un canovaccio pulito per eliminare l’acqua in eccesso.

Fase 2

Nel frattempo preparate le crepes. Versate la farina e il sale in una ciotola e aggiungete il latte, mescolate per amalgamare i due ingredienti con un frusta per non far formare grumi. Sbattete le uova e aggiungetele al composto. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Fase 3

Scaldate una padella per crepes e scioglietevi una noce di burro. Versate un mestolo di impasto e cuocete la crepes per 2-3 minuti da entrambi i lati. Preparate tutte le crepes allo stesso modo e sistematele su un piatto una sopra l’altra.

Fase 4

Trasferite gli spinaci in una ciotola e aggiungete la ricotta e un pizzico di sale. Mescolate per amalgamare i due ingredienti. Il ripieno e pronto.

Fase 5

Farcite ogni crepes con un cucchiaio abbondante di ripieno e chiudetela formando un fagottino.

Fase 6

Stendete un velo di besciamella sul fondo di una pirofila da forno e sistematevi i fagottini ripieni uno accanto all’altro con la parte della chiusura verso il basso. Ricopriteli con la besciamella, spolverate con il parmigiano grattugiato.

Fase 7

Infornate a 180 gradi per 15 minuti. Spegnete il forno e servite le vostre crepes con ricotta e spinaci gratinate.

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