Crepes con Funghi e Ricotta

2014-01-17
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 50m

La crepes con funghi e ricotta sono un primo piatto molto gustoso e saporito. Semplici da preparare, le crepes con funghi e ricotta sono una variante salata delle classiche crepes francesi. Nella ricetta che vi proponiamo, le crepes vengono arrotolate come se fossero dei cannelloni e passate in forno per la cottura finale. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima ricetta.

Ingredienti

  • 3 uova
  • 250 gr. di farina
  • 500 ml di latte
  • 40 gr. di burro
  • 300 gr. di funghi champignon
  • 300 gr. di ricotta
  • 200 gr. di mozzarella
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 200 ml di besciamella
  • 60 gr. di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare le crepes ricotta e funghi e molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle crepes. Versate la farina, il latte e un pizzico di sale in una ciotola abbastanza capiente. Mescolate con una frusta a mano per amalgamare tutti gli ingredienti. Dovete ottenere una pastella liscia e omogenea.

Fase 2

A parte sbattete le tre uova con una forchetta e aggiungetele alla pastella. Mescolate e poi coprite la ciotola con della pellicola da cucina. Ponete la ciotola in frigorifero e lasciate riposare la pastella per 30 minuti.

Fase 3

Nel frattempo pulite i funghi e tagliateli a fettine. Fate rosolare l’olio e l’aglio in una padella e quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete i funghi. Salate, mescolate e fate cuocere 15 minuti.

Fase 4

Quando la pastella ha riposato a sufficienza tiratela fuori dal frigo. Scaldate una padella antiaderente e aggiungete una noce di burro. Procedete alla preparazione delle crepes.

Fase 5

Versate un mestolo di pastella nella padella e fate cuocere un minuto per lato. Trasferite le crepes, man mano che sono pronte, su un piatto da portata.

Fase 6

Fatele raffreddare. Nel frattempo versate la ricotta e la mozzarella tagliata a dadini in una ciotola, aggiungete i funghi, un pizzico di sale e un po’ di pepe. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti. Il ripieno delle vostre crepes è pronto.

Fase 7

Farcite ogni crepe con un cucchiaio di ripieno e avvolgetela su se stessa come se fosse un cannellone. Adagiate i cannelloni di crepes in una pirofila da forno precedentemente oleata e ricopritele con la besciamella. Completate con una spolverata di parmigiano e infornate.

Fase 8

Fate cuocere a 180 gradi per 15 minuti. Le vostre crepes con funghi e ricotta sono pronte. Sfornatele e fatele riposare 5 minuti prima di servirle.

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Commenti sulla Ricetta

Commento (1)

  1. Scritto da Giovanni d'Angelo il 13 Dicembre 2014

    Sono ottime, grazie!

     

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