Crema Fredda di Castagne

Fase 1

Per preparare la crema fredda di castagne iniziate proprio dalla preparazione dalle castagne. Disponetele in una bacinella e copritele con dell’acqua tiepida. Fatele ammollare per circa 10 ore.

Fase 2

Quando si saranno ammorbidite al punto giusto, scolatele e asciugatele. Fate soffriggere lo spicchio d’aglio e l’olio in una padella. Quando l’aglio comincia a colorarsi aggiungete le castagne, mescolate e fate cuocere per 5 minuti rigirandole di tanto in tanto.

Fase 3

Nel frattempo scaldate il latte con la noce moscata. Versate il latte caldo sulle castagne, aggiustate di sale e di pepe e fate cuocere a fuoco moderato per un’ora. Quando le castagne si saranno cotte e ammorbidite a sufficienza, spegnete il fuoco.

Fase 4

Trasferite il composto nel boccale del frullatore e frullate tutto fino a raggiungere la consistenza di una cremina densa.

Fase 5

Dividete la crema di castagne in 4 ciotole individuali, copritele con una pellicola da cucina e trasferitele in frigo a raffreddare.

Fase 6

Nel fattempo ricavate gli aghi dal rametto di rosmarino e tritateli grossolanamente insieme alle noci.

Fase 7

Servite la vostra crema fredda di castagne con una manciata di noci e rosmarino tritato e un filo di olio d’oliva a crudo.