Crema di funghi con pancetta croccante

2015-02-19
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 15m
  • Pronto in: 25m

La crema di funghi con pancetta croccante è un gustosissimo primo piatto tipicamente invernale. Delicato e leggero, questo piatto è l’ideale per una cena in famiglia. Accompagnate la crema di funghi con dei crostini di pane casareccio e avrete un piatto unico completo e veloce da preparare. Per la nostra ricetta abbiamo utilizzato funghi champignon freschi, ma, se non li trovate, potete utilizzare anche quelli surgelati o secchi, il risultato sarà comunque gustosissimo. La pancetta croccante, infine, completa il piatto grazie alla nota salata e croccante. Se volete un piatto più leggero potete sostituirla anche con delle verdure croccanti, come ad esempio sedano o carote a julienne. Vediamo tutti gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima crema di funghi.

Ingredienti

  • 200 gr. di funghi champignon
  • 50 gr. di porcini secchi
  • 200 gr. di pancetta
  • 1 porro
  • 500 ml. di brodo
  • 30 gr. di burro
  • 50 gr. di panna
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare la crema di funghi con pancetta croccante è molto semplice e veloce. Iniziate pulendo i funghi champignon, eliminando tutto il terriccio e le parti rovinate. Affettateli e teneteli da parte. Fate rinvenire i funghi porcini nell'acqua e strizzateli bene.

Fase 2

Affettate finemente il porro e fatelo risolare in una padella con il burro, aggiungete i funghi. Salate e pepate e aggiungete il brodo. Fate cuocere per 15 minuti, fino a quando i funghi non si saranno cotti completamente.

Fase 3

Trasferite i funghi nel frullatore, aggiungete la panna e frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Nel frattempo tagliate la pancetta a dadini e fatela saltare in padella con una noce di burro, fino a quando non diventa croccante.

Fase 4

Servite la vostra crema di funghi con pancetta croccante, insieme a crostini di pane al forno.

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