Crauti alla Tirolese

2013-12-22
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 55m
  • Pronto in: 1:5 h

I crauti in insalata sono un contorno molto gustoso e saporito. Tipici della cucina tedesca e nord europea, i crauti vengono spesso utilizzati per accompagnare wurstel e salsicce. Sono un verdura dal sapore aspro e intenso e ben si abbinano a piatti a base di carni alla griglia o alla brace.  La ricetta che vi proponiamo è tipica del Trentino Alto Adige e può essere servita sia come contorno che come piatto unico, accompagnato da crostoni di pane. Vediamo come fare per preparare questa semplice e pratica ricetta.

Ingredienti

  • 600 gr. di crauti precotti
  • 800 ml di brodo di carne
  • 150 gr. di pancetta affumicata
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di olio
  • 60 gr. di burro
  • 2 cucchiai di farina
  • 3 bacche di ginepro
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare i crauti alla tirolese è molto semplice e veloce. Tagliate la pancetta a fette spesse circa 2 centimetri. Trasferite i crauti in una pentola dai bordi alti e aggiungete anche la pancetta a fette. Coprite tutto con il brodo di carne, aggiungete le bacche di ginepro e fate cuocere per 45 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. I crauti devono assorbire il brodo e ammorbidirsi.

Fase 2

Quando i crauti si sono ammorbiditi tagliate a fette la cipolla. Fatela rosolare in una padella con l’olio e il burro e quando è diventata dorata aggiungete la farina. Mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Fase 3

Versate le cipolle nella pentola con i crauti, aggiustate di sale e di pepe e mescolate. La farina servirà ad addensare la preparazione. Continuate a cuocere, mescolando per circa 10 minuti. Spegnete la fiamma.

Fase 4

I vostri crauti alla tirolese sono pronti, serviteli come contorno o come piatto unico accompagnandoli con dell’ottimo pane casereccio tostato.

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