Cous Cous di Verdure

Fase 1

Per preparare il cous cous di verdure iniziate mettendo il cous cous in una zuppiera e versandoci sopra 4 dl di acqua calda già salata. Lasciate riposare per circa 5-10 minuti, o fino a quando il cous cous non avrà assorbito tutta l’acqua.

Fase 2

Nel frattempo passate alla preparazione delle verdure. Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a dadini molto piccoli. Fate lo stesso con la cipolla di Tropea. Mettete il pomodoro e la cipolla in una ciotola e unitevi i capperi e le olive tagliate a rondelle. Sciacquate le foglioline di menta e di basilico. Asciugatele e sminuzzatele. Aggiungetele agli altri ingredienti. Tagliate il formaggio a cubetti e unite anche questo. Spremente il limone e tenete da parte il succo.

Fase 3

Adesso potete assemblare il vostro piatto. Prendete la zuppiera con il cous cous e sgranatelo con le mani o con l’aiuto di una forchetta. Se vi sembra ancora un po’ duro, aggiungete dell’altra acqua calda e aspettate che venga assorbita.

Fase 4

Irrorate il cous cous con il succo di limone e mescolate bene. Aggiungete nella zuppiera le verdure e il formaggio a pezzetti, l’olio extravergine d’oliva e mescolate per far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Coprite e lasciate riposare per circa un’ora.

Fase 5

Servite il vostro cous cous di verdure freddo con un filo d’olio e qualche fogliolina di menta o basilico per guarnizione.