Cosciotto d’Anatra al forno con Patate

2013-12-21
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 2:0 h
  • Tempo di cottura: 60m
  • Pronto in: 3:0 h

Il cosciotto d’anatra con patate al forno è un secondo piatto a base di carne molto particolare e gustoso. E’ l’ideale per una cena speciale, un pranzo domenicale o per arricchire con una ventata di novità il menù delle festività natalizie. Molto semplice e veloce da preparare, sarà sicuramente gradito dai vostri ospiti. Vediamo tutti gli ingredienti necessari per la preparazione di questo gustosissimo piatto.

Ingredienti

  • 1 cosciotto d’anatra
  • 500 gr. di patate novelle
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 2 foglie di alloro
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare il cosciotto d’anatra al forno è molto semplice e veloce. Come prima cosa mettete a marinare la carne. Sistemate il cosciotto di anatra in una pirofila e massaggiatelo con sale e pepe. Copritelo con il vino bianco. Aggiungete le foglie di alloro, coprite con una pellicola da cucina e trasferite in frigo. Fate marinare per un paio di ore.

Fase 2

Nel frattempo preparate le patate. Lavatele accuratamente sotto l’acqua corrente strofinandole una per una con una spazzolina o con un foglio di carta assorbente bagnato. Le patate novelle si cucinano con tutta la buccia, quindi è fondamentale eliminare ogni traccia di terreno o di sporco. Tenete le patate da parte.

Fase 3

Preparate le verdure per il soffritto. Tritate la carota, la cipolla, il sedano e l’aglio. Fate soffriggere in un tegame dai bordi alti, adatto anche per la cottura al forno, l’olio con il trito di verdure. Quando le verdure cominciano a rosolare aggiungete il cosciotto d’anatra scolato dalla marinata. Fate rosolare con cura la carne da tutti i lati. Quando il cosciotto è ben rosolato aggiungete metà brodo, coprite e fate cuocere per 20 minuti.

Fase 4

Accendete il forno a 180 gradi, aggiungete le patate novelle nella pirofila con il cosciotto di anatra. Condite con sale, pepe e gli aghi di rosmarino. Aggiungete il brodo rimasto e infornate.

Fase 5

Fate cuocere il vostro cosciotto d’anatra per 30 minuti. Quando la carne e le patate si saranno cotte, spegnete il forno e fate riposare la carne per 10 minuti. Servite il vostro cosciotto d’anatra con patate al forno.

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