Colomba di Pasqua

2015-04-03
  • Portate: 8 persone
  • Tempo di preparazione: 16:40 h
  • Tempo di cottura: 45m
  • Pronto in: 17:25 h

La colomba pasquale è senza dubbio il dolce di Pasqua per eccellenza. Insieme alle uova di cioccolata, la colomba è una presenza immancabile sulle tavole delle famiglie italiane nel periodo di Pasqua. La colomba così come la conosciamo oggi è stata ideata all’inizio del ‘900 dalla Motta che decise di creare un dolce simile al panettone, ma con una forma che richiamasse il simbolo per eccellenza della Pasqua: la colomba. La colomba di Pasqua è un dolce lievitato farcito con canditi e uvetta e ricoperta da una glassa alle mandorle. La preparazione della colomba è molto elaborata, ma, allo stesso tempo, abbastanza semplice e il risultato finale sarà un dolce soffice e gustoso. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione della colomba pasquale.

Ingredienti

  • 500 gr. di farina
  • 250 gr. di burro
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 6 uova
  • 150 ml. di latte
  • 180 gr. di zucchero
  • 50 gr. di miele
  • 1 arancia
  • 1 limone
  • 1 bacca di vaniglia
  • 2 albumi
  • 50 gr. di farina di mandorle
  • 50 gr. di zucchero a velo
  • mandorle q.b.
  • canditi q.b.
  • uvetta q.b.
  • granella di zucchero q.b.

Preparazione

Fase 1

Per preparare la colomba iniziate facendo il cosiddetto lievitino. Sbriciolate il lievito in una ciotola, aggiungete 50 ml di latte tiepido, un cucchiaino di zucchero e 100 gr. di farina. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprite con un canovaccio pulito e fate lievitare per 30 minuti.

Fase 2

Trascorso il tempo necessario prendete l'impasto e aggiungete ancora 100 gr, di farina e 80 ml. di latte tiepido. Impastate e fate lievitare ancora per trenta minuti.

Fase 3

Riprendete l'impasto, aggiungete ancora 150 gr. di farina, 100 gr. di zucchero, 50 ml. di latte e impastata. Aggiungete, quindi, metà burro e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi. Fate lievitare per 2 ore circa.

Fase 4

Riprendete l'impasto, aggiungete il resto della farina, dello zucchero, il miele e la vaniglia. Impastate e aggiungete le uova una alla volta e per ultimo il burro rimasto. Impastate ea ggiungete la scorza del limone e dell'arancia grattugiate e i canditi. Impastate e fate lievitare ancora per una notte.

Fase 5

Imburrate uno stampo per colomba e sistematevi l'impasto. Fatelo lievitare ancora fino a che non raddoppia di volume. Nel frattempo preparate la glassa. Versate gli albumi in una ciotola e aggiungete lo zucchero a velo e la farina di mandorle montando con una frusta, fino ad ottenere una crema abbastanza ferma.

Fase 6

Ricoprite la colomba con la glassa, decorate con le mandorle e la granella di zucchero. Infornate a 200 gradi per 10 minuti, quindi, abbassate a 180 gradi e cuocete ancora per 35 minuti. Sfornate e fate raffreddare. La vostra colomba è pronta per essere servita ai vostri ospiti.

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