Chevice verde di spigola

Fase 1

Preparare il cevice verde di spigola è molto semplice e veloce. Iniziate tagliando a dadini i filetti di spigola. Trasferiteli in una ciotola, salateli e aggiungete il peperoncini a rondelle e il coriandolo tritato. Irrorate il pesce con il succo del limone e del lime. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.

Fase 2

Coprite la ciotola con della pellicola da cucina e trasferite il pesce a marinare in frigorifero per almeno 30 minuti. I tempi di marinatura, comunque, dipendono dal grado di cottura del pesce: se vi piace più cotto allora lasciatelo almeno due ore.

Fase 3

Mentre il pesce marina tritate le olive verdi snocciolate e i capperi. Batteteli con il coltello fino ad ottenere una sorta di crema, poi trasferite il trito in una ciotola e aggiungete l’olio extravergine d’oliva. Mescolate per amalgamare gli ingredienti.

Fase 4

Quando il pesce ha marinato a sufficienza, estraetelo dal frigo e trasferitelo in una ciotola abbastanza capiente. Aggiungete il battuto verde di olive e capperi e mescolate per amalgamare tutti i sapori. Il vostro ceviche verde di spigola è pronto per essere servito ai vostri ospiti.