Chevice verde di spigola

2014-07-11
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 40m
  • Tempo di cottura: 0m
  • Pronto in: 40m

Il ceviche verde di spigola è una ricetta estiva, molto fresca e leggera. Originario del Sudamerica e in particolare del Perù, il ceviche è un’insalata di pesce crudo lasciata marinare nel succo di limone e peperoncino. La ricetta che vi proponiamo prevede l’aggiunta di ingredienti tipicamente mediterranei a quelli di base. Il ceviche verde di spigola può essere servito sia come antipasto, sia come finger food per accompagnare un aperitivo all’aperto. Vediamo gli ingredienti necessari per la sua preparazione.

Ingredienti

  • 4 filetti di spigola
  • 1 limone
  • 1 lime
  • 1 peperoncino rosso
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 2-3 ciuffetti di coriandolo
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare il cevice verde di spigola è molto semplice e veloce. Iniziate tagliando a dadini i filetti di spigola. Trasferiteli in una ciotola, salateli e aggiungete il peperoncini a rondelle e il coriandolo tritato. Irrorate il pesce con il succo del limone e del lime. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.

Fase 2

Coprite la ciotola con della pellicola da cucina e trasferite il pesce a marinare in frigorifero per almeno 30 minuti. I tempi di marinatura, comunque, dipendono dal grado di cottura del pesce: se vi piace più cotto allora lasciatelo almeno due ore.

Fase 3

Mentre il pesce marina tritate le olive verdi snocciolate e i capperi. Batteteli con il coltello fino ad ottenere una sorta di crema, poi trasferite il trito in una ciotola e aggiungete l’olio extravergine d’oliva. Mescolate per amalgamare gli ingredienti.

Fase 4

Quando il pesce ha marinato a sufficienza, estraetelo dal frigo e trasferitelo in una ciotola abbastanza capiente. Aggiungete il battuto verde di olive e capperi e mescolate per amalgamare tutti i sapori. Il vostro ceviche verde di spigola è pronto per essere servito ai vostri ospiti.

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