Cheesecake al Cioccolato

2013-05-29
  • Portate: 6
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 60m
  • Pronto in: 3:30 h

La cheesecake è ormai uno dei dolci più diffusi, ed è facile spiegarsi perché: è facile da fare, è gustosissima, e si presta a numerosissime varianti.

Abbiamo già visto la ricetta classica della cheesecake, reinterpretata con lo yogurt, ora vi spieghiamo come fare la cheesecake a base di ricotta, arricchita con cioccolata fondente.

Ingredienti

  • * Per la base
  • 250 gr di biscotti tipo digestive o integrali
  • 60 gr. di zucchero
  • 100 gr. di burro
  • * Per la crema
  • 500 gr. di ricotta
  • 300 gr. di cioccolato fondente
  • 1 bustina di zucchero a velo
  • 2 uova intere
  • 1 pizzico di sale

Preparazione

Fase 1

Tritate i biscotti con l'aiuto di un mixer e fate sciogliere il burro. Mettete i biscotti uniti con il burro fuso e con lo zucchero in una tortiera apribile dal diametro di 24 cm. Schiacciate bene il composto in modo che ricopra completamente il fondo della pentola formando uno strato compatto: questa sarà la base della torta.

Fase 2

Prendete una casseruola, versate il cioccolato a pezzettini e fatelo sciogliere a bagnomaria fino a quando diventa liquido.

Fase 3

In una ciotola montate i tuorli delle uova con parte dello zucchero a velo e la vanillina, lavorandoli molto bene. Quindi aggiungete la ricotta mescolando. Sempre mescolando, aggiungere poco alla volta, il cioccolato fondente sciolto.

Fase 4

Prendete una terrina, versate gli albumi con un pizzico di sale, e montateli a neve molto ferma usando una frusta. Incorporateli molto delicatamente all'impasto con il cioccolato e versa il tutto nella tortiera.

Fase 5

Livellate bene ed infornate a forno caldo a 180° per un'oretta circa.

Fase 6

Lasciate raffreddare la Cheescake per almeno un'ora, quindi levatela la dalla tortiera, mettetela su di un piatto da portata per dolci, spolverizzate con il resto dello zucchero a velo, guarnite con scaglie di cioccolato fondente e......buon dessert!!!!

 

Foto da wikipedia

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