Cheese cake al mango e lime

Fase 1

Preparare la cheese cake al mango e lime è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione della base di biscotti. Trasferite i biscotti nel mixer e frullateli grossolanamente. Trasferiteli in una ciotola. Spremete il lime e aggiungete il succo ai biscotti.

Fase 2

Fate sciogliere il burro a fuoco dolce e unitelo ai biscotti. Mescolate per amalgamare gli ingredienti, quindi trasferite i biscotti in uno stampo per torte e pressateli per bene con un cucchiaio. Coprite lo stampo con della pellicola trasparente e trasferite in frigorifero a rassodare per 30 minuti.

Fase 3

Nel frattempo sbucciate il mango e tagliatelo prima a fettine e poi a tocchetti. Conservate qualche fettina per la decorazione finale. Tenete il mango da parte. Ammollate la colla di pesce in acqua fredda.

Fase 4

Trasferite il formaggio in una ciotola, aggiungete lo zucchero e lavorate il composto con una forchetta fino ad ottenere una crema morbida e omogenea.

Fase 5

Versate 30 ml di panna in un pentolino, scaldatela senza farla bollire. Strizzate la colla di pesce e unitela alla panna calda. Mescolate per sciogliere la colla di pesce, spegnete il fuoco e fate intiepidire.

Fase 6

Montate a neve ferma il resto della panna e incorporatela al composto di formaggio e zucchero con movimenti dal basso verso l’alto. Aggiungete anche i pezzetti di mango e la panna con la colla di pesce. Amalgamate tutti gli ingredienti.

Fase 7

Estraete la base di biscotti dal frigorifero, ricopritela con la crema di formaggio e panna. Livellate la superficie con una spatola. Decorate la superficie con le fettine di mango tenute da parte.

Fase 8

Coprite nuovamente con la pellicola e trasferite in frigorifero a rassodare per due ore minimo.