Cestini della vigilia con crema pasticcera e visciole

2015-12-24
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 25m
  • Pronto in: 55m

I cestini della vigilia con crema pasticcera e visciole sono dei gustosi tortini di pasta sfoglia ripieni ideali per chiudere in bellezza il cenone della vigilia di Capodanno. Friabili, gustosi e semplici da preparare sono una valida alternativa ai soliti dolci natalizi. Si preparano molto velocemente, quindi, sono l’ideale se non avete molto tempo da dedicare al dolce perchè indaffarate a preparare le altre portate del cenone. Se vi avanzano potete conservarle in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico e consumarle dopo qualche giorno. Vediamo, allora, gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima ricetta natalizia.

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 3 uova
  • 80 gr. di zucchero
  • 2 cucchiai di farina
  • 200 ml. di latte
  • 50 ml. di panna
  • 1 bacca di vaniglia
  • 100 gr. di marmellata di visciole

Preparazione

Fase 1

Per preparare i tortini della vigilia, iniziate dalla preparazione della crema pasticcera. Incidete la bacca di vaniglia ed estraete la polpa. Versate il latte in un pentolino, aggiungete la polpa della vaniglia e il baccello. Portate a bollore il latte e poi fatelo intiepidire.

Fase 2

Nel frattempo aprite le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso. Aggiungete la farina e mescolate.

Fase 3

Eliminate il baccello di vaniglia dal latte e aggiungetelo a filo al composto di uova, zucchero e farina. Mescolate per ottenere un composto omogeneo e privo di grumi. Versate la crema in un pentolino e portate lentamente a bollore, mescolando continuamente.

Fase 4

Quando avrete raggiunto la consistenza desiderata, spegnete e lasciate intiepidire. Nel frattempo montate la panna a neve fermissima e incorporatela alla crema con movimenti dal basso verso l'alto.

Fase 5

Prendete il rotolo di pasta sfoglia e con una formina ricavate dei dischetti del diametro dei tortini che utilizzerete. Foderate i tortini con la pasta sfoglia. Riempite i tortini con dei fagioli per evitare che la sfoglia si gonfi in cottura. Infornate e cuocete per 15 minuti.

Fase 6

Sfornate e sistemate un cucchiaio di marmellata di visciole sul fondo dei tortini e poi ricopriteli con abbondante crema pasticcera. Infornate e cuocete ancora per 5 minuti. Sfornate e fate raffreddare. I vostri tortini della vigilia con crema pasticcera e visciole sono pronti per essere serviti.

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