Castagnaccio al Cioccolato

2013-09-18
  • Portate: 8 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 50m

Il castagnaccio è un dolce tipicamente autunnale preparato con la farina di castagne. Tipico della Toscana e in generale delle regioni dell’Italia settentrionale, questo dolce dal retrogusto amarognolo e dalla consistenza compatta, era in origine un piatto povero, consumato principalmente dalle famiglie di contadini. Il castagnaccio glassato al cioccolato è molto semplice e veloce da preparare ed è l’ideale per la prima colazione o per una merenda sana e golosa. Vediamo gli ingredienti necessari per la sua preparazione.

Ingredienti

  • 250 gr. di farina
  • 350 gr. di acqua
  • 2 cucchiai di uvetta
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 2 cucchiai di gherigli di noci
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 250 gr. di cioccolato fondente
  • 80 gr. di burro
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 pizzico di sale

Preparazione

Fase 1

Preparare il castagnaccio glassato al cioccolato è molto semplice e veloce. Come prima cosa accendete il forno a 200 gradi, poiché il castagnaccio va infornato con il forno ben caldo. Trasferite l’uvetta in una ciotola e ricopritela di acqua. Lasciatela qualche minuto in ammollo.

Fase 2

Nel frattempo setacciate la farina di castagne in una ciotola. Aggiungete il sale e l’acqua un po’ alla volta. Lavorate il composto con una frusta per non far formare grumi. Dovrete ottenere una pastella liscia e omogenea.

Fase 3

Strizzate l’uvetta, asciugatela con un canovaccio pulito e unitela alla pastella insieme ai pinoli e ai gherigli di noce che avrete tritato grossolanamente. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti. Conservate una manciata di frutta secca per la decorazione finale.

Fase 4

A questo punto ungete con un po’ di olio d’olia una teglia da forno dai bordi bassi e versatevi l’impasto e cospargete la superficie con l’olio extravergine d’oliva. Completate decorando con la frutta secca rimasta e con gli aghi del rametto di rosmarino.

Fase 5

Infornate il castagnaccio e fatelo cuocere per 30 minuti a 200 gradi.

Fase 6

Nel frattempo preparate la glassa al cioccolato. Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, aggiungetevi il burro e mescolate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Fase 7

Sfornate il castagnaccio e lasciate raffreddare. Trasferitelo su una gratella e cominciate a versare la glassa al cioccolato ricoprendo la superficie. Lavorate la glassa con una spatola e lasciate raffreddare. Il cioccolato si indurirà e creerà un piacevole strato croccante. Il vostro castagnaccio glassato al cioccolato è pronto.

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