Carpaccio di Fassona (VideoRicetta)

2014-09-16
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 0m
  • Pronto in: 20m

Il Carpaccio di Fassona è una ricetta molto semplice e veloce che permette di unire gli ingredienti di tre regioni d’Italia: il Piemonte con la carne, la Toscana con il Pecorino di Pienza e la Liguria con le olive taggiasche. Questo piatto non richiede cottura ed è personalizzabile ad esempio per quanto riguarda il tempo di marinatura della carne. Vediamo come prepararlo.

Ingredienti

  • 350 gr. di scamone di Fassona
  • 100 gr. di olive taggiasche
  • 100 gr. di pecorino grattuggiato
  • 200 gr. di pomodori datterini
  • 100 gr. di insalata mista
  • prezzemolo tritato q.b.
  • succo di 2 limoni
  • olio d'oliva q.b
  • sale q.b

Preparazione

Fase 1

Prendete una pirofila e cospargetela di sale, versate il succo di due limone e dell'olio d'oliva.

Fase 2

Adagiate le fettine di carne tagliate sottili nella pirofila e ricopritele con gli stessi ingredienti appena utilizzati, sale, limone e olio.

Fase 3

Lasciate marinare la carne per una decina di minuti.

Fase 4

Prendete un piatto da portata e adagiate dell'insalata condendola con sale ed olio.

Fase 5

Tagliate i pomodorini a pezzetti e le olive a metà e tenetele da parte.

Fase 6

A questo punto mettete le fettine di carne sull'insalata, copritele con i pomodorini e le olive, cospargete con una manciata generosa di pecorino grattuggiato e infine con prezzemolo e olio.

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