Carpaccio di Tonno all’Arancia

2013-08-07
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 35m
  • Tempo di cottura: 0m
  • Pronto in: 35m

Il carpaccio di tonno all’arancia è una ricetta a base di pesce fresca e veloce da realizzare. Adatta per le calde giornate estive, può essere servita sia come antipasto sia come piatto unico accompagnandolo da qualche bruschetta. La ricetta che vi proponiamo prevede l’utilizzo di tonno crudo, ma, se preferite potete anche cuocerlo per un paio di minuti in acqua bollente. Non cuocetelo troppo altrimenti diventa troppo duro. Vediamo gli ingredienti.

Ingredienti

  • 400 gr. di tonno fresco
  • 1 limone non trattato
  • 1 arancia rossa
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 carota
  • 1 cipollotto
  • 200 gr. di germogli di soia
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Per preparare il carpaccio di tonno all’arancia cominciate ad affettare il trancio di tonno. Per facilitare l’operazione potete trasferire il pesce nel congelatore per un’oretta in modo che si indurisca e diventi più facile da tagliare.

Fase 2

Ricavate fette spesse un paio di centimetri e disponetele in un vassoio dai bordi alti.

Fase 3

Spremete il limone e l’arancia rossa e trasferite il succo in una ciotola con due cucchiai di olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe. Emulsionate la salsina con una forchetta.

Fase 4

Irrorate le fette di tonno con la marinata e lasciate riposare per 30 minuti.

Fase 5

Nel frattempo pelate la carota e tagliatela a julienne. Fate lo stesso con il cipollotto. Trasferite le verdure in una ciotola insieme ai germogli di soia.

Fase 6

Emulsionate in una ciotolina l’olio d’oliva rimasto con la salsa di soia. Versate l’emulsione sull’insalata, mescolate per insaporire bene tutti gli ingredienti.

Fase 7

Prendete quattro piatti individuali e sistemate al centro di ognuno l’insalata. Prendete il carpaccio di tonno e adagiatelo sull’insalata.

Fase 8

Completate il piatto con un filo di marinata e servite il vostro carpaccio di tonno all’arancia.

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Commenti sulla Ricetta

Commenti (3)

  1. Scritto da alba il 22 marzo 2014

    sono felice di ricevere le vostre ricette. GRAZIE

     
  2. Scritto da nicla76 il 25 marzo 2014

    complimenti bel sito

     
  3. Scritto da Roberto il 25 maggio 2014

    Sito interessante

     

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