Carote in insalata con senape e salvia

2014-09-13
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 10m
  • Pronto in: 20m

Le carote in insalata con senape e salvia sono un contorno molto gustoso e semplice da realizzare. Facili e veloci da preparare, queste carote sono l’ideale per accompagnare del pesce o della carne alla brace. Il dolce delle carote e il sapore pungente della salvia creano un connubio perfetto, esaltato ulteriormente dalla salvia. Vanno servite fredde e quindi possono essere preparate in anticipo e conservate in frigo. Conditele, però, solo al momento di servirle.

Ingredienti

  • 8 carote
  • 4 foglie di salvia
  • 1 cucchiaio scarso di senape
  • 1 cucchiaio di maionese
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare le carote in insalata con senape e salvia è molto semplice e veloce. Iniziate pelando le carote. Spuntatele e tagliatele a rondelle.

Fase 2

Portate a bollore un pentolino con dell’acqua salata e cuocete le carote per 10 minuti. Non le cuocete troppo a lungo, poiché devono restare croccanti. Scolatele e fatele raffreddare. Conservate un mestolo di acqua di cottura.

Fase 3

In una ciotola a parte preparate l’emulsione con cui condirete la vostra insalata. Versate l’olio extravergine d’oliva, la senape e la maionese. Aggiungete un po’ di acqua di cottura delle carote per ammorbidire la salsa. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Fase 4

Lavate e asciugate la salvia e tagliatela a pezzetti. Unite la salvia alle carote che nel frattempo si sono raffreddate. Conditele con l’emulsione preparata in precedenza e mescolate per insaporire per bene le carote. Fate riposare l’insalata per 15 minuti in modo che le carote si insaporiscano per bene e poi servite le vostre carote in insalata con senape e salvia.

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