Carciofi Sottosopra

2013-10-28
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 50m

I carciofi sottosopra sono un modo diverso e divertente per preparare i carciofi. Si tratta di una ricetta molto semplice e veloce da preparare ed è adatta anche ai vegetariani. I carciofi sottosopra sono l’ideale per accompagnare secondi a base di carne e di pesce cotti al forno o brasati. Vediamo gli ingredienti necessari per preparare questa ricetta.

Ingredienti

  • 8 carciofi
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 200 gr. di mollica di pane
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 500 ml di acqua
  • sale q.b.

Preparazione

Fase 1

I carciofi sottosopra sono un contorno molto gustoso e semplice da preparare. Poverissimi di grassi, sono l’ideale sia per chi sta seguendo una dieta, sia per le persone vegetariane. Come prima cosa pulite i carciofi. Dovete eliminare tutte le foglie esterne più dure, conservando solo il cuore centrale.

Fase 2

Eliminate le parti rovinate del gambo. Lasciate circa 5 centimetri e tagliate la parte in eccesso. Man mano che pulite i carciofi trasferiteli in una bacinella con acqua e limone per evitare che anneriscano.

Fase 3

Una volta puliti i carciofi preparate il ripieno. Tritate finemente il prezzemolo e l’aglio. Ammollate la mollica nell'acqua, strizzatela e aggiungetela al trito di prezzemolo e aglio. Aggiungete il pepe e due cucchiai di olio. Mescolate il tutto.

Fase 4

Prendete i vostri cuori di carciofo e con le dita allargate il fiore in modo da creare una sorta di cavità nel centro. Farcite ogni carciofo con un po’ di ripieno, pressando bene con un cucchiaio in modo che si compatti.

Fase 5

Prendete una pirofila da forno e disponete i carciofi capovolti uno accanto all’atro. Versate l’acqua nella pirofila, aggiungete l’olio rimasto e coprite la teglia con un foglio di carta argentata.

Fase 6

Accendete il forno a 200 gradi e infornate. Fate cuocere per 30 minuti. I vostri carciofi capovolti sono pronti, serviteli cospargendoli con un cucchiaio di sugo di cottura.

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