Carciofi brasati

2013-10-18
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 35m
  • Pronto in: 45m

I carciofi brasati sono un contorno molto gustoso e semplice da preparare. Sono l’ideale per accompagnare la carne bianca o la cacciagione. Sono ottimi anche insieme al pesce o ai formaggi. Si possono preparare in anticipo e riscaldare al momento di servirli. Se non avete tempo di pulirli potete chiedere al vostro fruttivendolo di pulirveli. In questo modo risparmierete minuti preziosi. Vediamo gli ingredienti necessari per realizzare questa ricetta.

Ingredienti

  • 8 carciofi
  • 1 cipolla
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 400 ml. di brodo vegetale
  • 1 cucchiaio di origano
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Per preparare i carciofi brasati iniziate dalla pulizia dei carciofi. Eliminate le foglie esterne più dure. Tagliate le cime appuntite e eliminate la parte finale del gambo. Dividete ogni carciofo in 4 spicchi e se presente eliminate la barbetta centrale.

Fase 2

Trasferite i carciofi in una bacinella con acqua e limone per evitare che anneriscano. Teneteli da parte.

Fase 3

Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela soffriggere in una padella dai bordi alti con l’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla comincia a imbiondire aggiungete i carciofi e l’origano. Salate, pepate e fate cuocere per 5 minuti.

Fase 4

Sfumate con il vino bianco. Mescolate e aggiungete un paio di mestoli di brodo. Fate asciugare e poi aggiungete il brodo rimasto. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio.

Fase 5

Fate cuocere i carciofi per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se il brodo si dovesse seccare troppo aggiungete un bicchiere di acqua calda. Quando i carciofi saranno diventati morbidi spegnete la fiamma.

Fase 6

Aggiustate di sale e di pepe e servite i vostri carciofi brasati ancora caldi con il loro sugo.

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