Carciofi bolliti

2014-02-24
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 2:0 h
  • Pronto in: 2:15 h

I carciofi bolliti sono una preparazione molto semplice e gustosa. Facili da preparare sono l’ideale per accompagnare secondi a base di carne o di selvaggina. Possono essere anche serviti come piatto unico per un pranzo leggero e sano. Si possono preparare in anticipo e riscaldare al momento di servirli. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questo gustosissimo piatto vegetariano.

Ingredienti

  • 4 carciofi grandi
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare i carciofi bolliti è molto semplice e veloce. Iniziate eliminando le foglie più esterne dai carciofi. Mi raccomando, eliminate solo il primo stato di foglie. Tagliate i gambi, eliminate le parti sciupate e teneteli da parte.

Fase 2

Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo e trasferite il trito in una ciotola. Condite con sale e pepe.

Fase 3

Allargate leggermente la parte centrale dei carciofi in modo da creare una sorta di tasca dove poter inserire il trito di aglio e prezzemolo. Spingete bene il ripieno in profondità per evitare che in cottura fuoriesca.

Fase 4

Scaldate l’olio in una casseruola dai bordi alti, grande abbastanza da contenere i carciofi. Aggiungete quindi i gambi e fateli rosolare per qualche minuto. Sistemate i carciofi nella casseruola in modo che rimangano dritti. Aggiungete 200 ml di acqua, coprite e fate cuocere i carciofi per circa due ore.

Fase 5

I carciofi cuoceranno grazie al vapore creato dall’acqua. Aggiungetene altra se dovesse seccarsi troppo.

Fase 6

Quando i carciofi si saranno inteneriti, spegnete la fiamma. I vostri carciofi bolliti sono pronti. Serviteli con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e irrorandoli con il sugo di cottura. Accompagnateli con i gambi che nel frattempo saranno diventati morbidi.

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