Caponata siciliana

2015-09-25
  • Portate: 4 persone
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La caponata di melanzane è una ricetta regionale siciliana. Piatto simbolo della regione insieme agli arancini e alla cassata, la caponata è un gustosissimo contorno a base di melanzane, pomodori, pinoli e olive. Gustoso, leggero e semplice da preparare, questo piatto è l’ideale  anche per condire delle bruschette di pane casereccio o da servire come antipasto. Come tutti i piatti della tradizione, anche la caponata ha subito nel corso dei secoli numerose modifiche, tanto che oggi si contano quasi 40 versioni diverse dello stesso piatto. Si può affermare, senza correre il rischio di esagerare, che ogni famiglia siciliana ha la propria ricetta della caponata, che viene tramandata di generazione in generazione. Vediamo, allora, quali sono gli ingredienti essenziali per la preparazione di questa gustosissima ricetta regionale.

Ingredienti

  • 3 melanzane
  • 1 gambo di sedano
  • 2 cucchiai di capperi
  • 100 gr. di olive verdi
  • 300 gr. di pomodorini
  • 1 cucchiaio di aceto bianco
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • sale q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare la caponata di melanzane siciliana è molto semplice e veloce, Iniziate lavando e asciugando le melanzane. Tagliatele a cubetti eliminando parte della mollica. Tagliate a dadini il sedano.

Fase 2

Sbollentate il sedano in una pentola con dell'acqua salata per 5 minuti. Scolatelo e tenetelo da parte. Friggete le melanzane nell'olio di semi. Trasferitele su un foglio di carta assorbente.

Fase 3

Lavate e asciugate i pomodorini. Tagliateli a metà. Fate rosolare la cipolla tritata finemente in una padella, quando comincia ad imbiondire aggiungete le melanzane, il sedano, le olive, i capperi e i pinoli. Mescolate, aggiustate di sale e fate cuocere per 15 minuti.

Fase 4

Sfumate con l'aceto, fate consumare a fuoco vivace. La caponata di melanzane siciliana è pronta per essere servita ai vostri ospiti.

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