Capesante su vellutata di patate

2015-05-15
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 35m
  • Pronto in: 55m

Le capesante con vellutata di patate e insalatina di campo è un piatto a base di pesce molto versatile e gustoso. Può essere servito come antipasto o come secondo piatto, in base alle esigenze del menù della serata. Le capesante vanno semplicemente scottate in padella e poi adagiate su un letto di vellutata di patate e guarnite con un’insalatina fresca di campo. È un piatto adatto per un’occasione importante o per una cenetta romantica a lume di candela. Se non avete molto tempo da dedicare ai fornelli, potete anche preparare in anticipo la vellutata e poi scaldarla al momento di servire il piatto. Si tratta di una ricetta molto semplice da preparare e l’unica accortezza consiste nel non cuocere eccessivamente le capesante che altrimenti risulteranno gommose e dure. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosa ricetta.

Ingredienti

  • 16 capesante
  • 4 patate
  • 1 scalogno
  • 60 gr. di burro
  • 1 litro di brodo vegetale
  • Insalatina di campo q.b.
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Succo di limone q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare le capesante con vellutata di patate e insalatina di campo è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione della vellutata di patate. Pelate e tagliate a dadini piccoli le patate. Tritate finemente lo scalogno.

Fase 2

Sciogliete il burro in una casseruola e fate imbiondire la cipolla. Aggiungete le patate e fatele rosolare per qualche minuto. Aggiungete il brodo, coprite e fate cuocere per circa 30 minuti. Salate e poi frullate con un frullatore ad immersione fino ad ottenere la consistenza di una vellutata cremosa e senza grumi. Tenete la vellutata di patate da parte.

Fase 3

Lavate e asciugate l’insalata e trasferitela in una ciotola. Conditela con l’olio, il sale e un una spruzzata di limone. Tenete l’insalata da parte. Estraete le capesante dai gusci, eliminate il corallo e sciacquate la polpa sotto l’acqua corrente.

Fase 4

Adesso potete cuocere le capesante. Sciogliete una noce di burro in una padella antiaderente e cuocete le capesante 1 minuto per lato. Salate.

Fase 5

Versate un cucchiaio di vellutata di patate sul fondo di ogni piatto e poi sistematevi sopra 4 capesante. Completate con un po’ di insalatina di campo e servite le vostre capesante con vellutata di patate e insalatina di campo.

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Voto medio della Ricetta

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Commenti sulla Ricetta

Commento (1)

  1. Scritto da vilma il 5 giugno 2015

    ma come ? Eliminare il corallo ? Ma se è la parte migliore !

     

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