Capesante al Cognac

Fase 1

Per preparare le capesante al cognac iniziate proprio dalla pulizia delle capesante. Toglietele dal guscio e lavatele sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui di sabbia.

Fase 2

Trasferite i frutti di mare in una ciotola, aggiungete il succo di limone e mezzo bicchiere di cognac. Fate marinare per 10 – 15 minuti.

Fase 3

Nel frattempo lavate e asciugate il prezzemolo, tritatelo finemente. Pulite l’aglio e tritatelo.

Fase 4

Prendete una padella antiaderente, versateci l’olio extravergine d’oliva e l’aglio tritato e fate rosolare a fiamma dolce. Quando l’aglio comincerà a sfrigolare versate le capesante nella padella, insieme alla marinata. Aggiungete il cognac rimasto e mescolate.

Fase 5

Quando l’alcol sarà evaporato aggiungete la farina e continuate a mescolare fino a quando quest’ultima non avrà assorbito i liquidi e si sarà formata una cremina densa e profumata.

Fase 6

Aggiungete quindi il prezzemolo tritato, aggiustate di sale e spegnete il fuoco.

Fase 7

Servite le vostre capesante al cognac accompagnate da verdure croccanti, condite solo con limone, sale e pepe. Per un effetto più scenografico potete servire le capesante all’interno dei loro gusci, naturalmente dopo averli lavati e asciugati con cura.