Cantucci con zenzero e lime

2015-06-12
  • Portate: 24 cantucci
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 25m
  • Pronto in: 45m

I cantucci sono dei biscotti tipici della Toscana, dove la tradizione vuole che vengano inzuppati nel Vin Santo. La ricetta che vi proponiamo prevede una piccola variazione: l’aggiunta nell’impasto di un pizzico di zenzero e di lime, che conferiscono ai biscotti un nota fresca e agrumata. I cantucci con zenzero e lime sono l’ideale da servire a fine pasto insieme agli amari per propiziare la digestione. Sono molto buoni anche mangiati insieme al Vin Santo. La particolarità dei cantucci è la doppia cottura in forno che gli conferisce la tipica croccantezza. Potete prepararli anche in grandi quantità, poiché se ben conservati  – in un barattolo per biscotti con chiusura ermetica – restano croccanti e fragranti per molte settimane. Sono l’ideale da tenere in dispensa e tirare fuori all’occorrenza per fare bella figura con gli ospiti. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questi gustosi biscotti toscani.

Ingredienti

  • 500 gr. di farina
  • 100 gr. di burro
  • 250 gr. di zucchero
  • 250 gr. di mandorle tostate
  • 5 uova
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 lime
  • 1 cucchiaino di zenzero

Preparazione

Fase 1

Preparare i cantucci zenzero e lime è molto semplice. Mettete 4 uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e montate fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo. Aggiungete il burro fuso e continuate a mescolare.

Fase 2

Aggiungete la farina setacciata con il lievito, la scorza del lime grattugiata, lo zenzero e le mandorle tritate grossolanamente. Impastate per amalgamare tutti gli ingredienti.

Fase 3

Quando l'impasto diventa lavorabile, trasferitelo su un piano da lavoro e dividetelo in quattro parti. Formate 4 filoncini e sistemateli su una teglia da forno foderata con della carta.

Fase 4

Spennellate con l'uovo rimasto. Infornate e cuocete per 20 minuti a 190 gradi. Sfornate e fate intiepidire. Tagliate i filoncini in diagonale ricavando dei cantuccini di circa 1 centimetro e mezzo.

Fase 5

Sistemateli nuovamente sulla teglia e infornate. Cuocete ancora per 10 minuti a 160 gradi. Sfornate e fate raffreddare. I vostri cantucci zenzero e lime sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.

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