Calzone capriccioso

2014-05-03
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 40m
  • Tempo di cottura: 1:10 h
  • Pronto in: 1:50 h

Quella del calzone capriccioso è una ricetta tipica della tradizione culinaria partenopea. Con il termine calzone si indica una particolare pizza farcita –solitamente con pomodoro, mozzarella e basilico – piegata in due e cotta in forno. L’impasto utilizzato è lo stesso della pizza, ma, la versione che vi proponiamo prevede l’utilizzo di un ripieno più ricco e sostanzioso. Per comodità utilizzeremo l’impasto per pizza già pronto, ma, se avete tempo a disposizione potete prepararlo in casa seguendo la nostra ricetta. Vediamo, dunque, tutti gli ingredienti necessari  per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 1 kg di impasto pronto per pizze
  • 1 l. di passata di pomodoro
  • 300 gr. di mozzarella
  • 300 gr. di salsiccia
  • 300 gr. di funghi champignon
  • 200 gr. di piselli
  • 1 cipolla
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 4 foglioline di basilico
  • 60 gr. di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare il calzone capriccioso è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione della salsa di pomodoro. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in un tegame con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla comincia a rosolare aggiungete il pomodoro. Salate e mescolate. Portate lentamente ad ebollizione, quindi, sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool, abbassate la fiamma, coprite e fate cuocere per 40 minuti.

Fase 2

Nel frattempo preparate il ripieno di carne. Scaldate l’olio restante in una padella e aggiungete i funghi champignon tagliati a fettine e i piselli scongelati, salate e mescolate. Fate cuocere per 10 minuti con un coperchio. Aggiungete la salsiccia sbriciolata, mescolate e fate cuocere per 10 minuti.

Fase 3

Tagliate la mozzarella a fettine e sistematele su un foglio di carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso.

Fase 4

Stendete la pasta per pizza con l’aiuto di un mattarello fino ad ottenere una sfoglia di 3-4 centimetri. Distribuitevi la salsa di pomodoro lasciando 2-3 centimetri dal bordo. Farcite con la salsiccia, i funghi e i piselli e poi completate con le fette di mozzarella. Terminate con una spolverata di parmigiano e le foglioline di basilico.

Fase 5

Chiudete la pasta in due e sigillate il bordo con una forchetta. Sistemate il calzone su una teglia foderata con carta da forno. Decorate la superficie del calzone con un cucchiaio di salsa di pomodoro, un filo d’olio e una spolverata di parmigiano.

Fase 6

Infornate a 180 gradi per 30 minuti. Sfornate, fate intiepidire e servite il vostro calzone capriccioso ai vostri ospiti.

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Commenti sulla Ricetta

Commento (1)

  1. Scritto da antonia il 4 maggio 2014

    Molto buona e salva cena…

     

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